Una storia semplice
Dopo varie esperienze lavorative in Italia, tra ristoranti stellati e non, ci siamo trasferiti in Francia, a Parigi dove abbiamo iniziato a lavorare per un importante gruppo di ristoranti italiani. È andato tutto molto veloce, le responsabilità crescevano di anno in anno e ci siamo ritrovati ad essere: Monia, Chef executive pasticceria e Leonardo Chef executive cucina. Un'esperienza entusiasmante, decine di ragazzi formati e cucine avviate in giro per tutta la Francia.E poi il punto di svolta, la voglia di fare qualcosa di nostro, che ci riguardasse dal profondo. In Francia ci siamo appassionati al concetto di boulangerie, avevamo le competenze giuste e il sentimento gastronomico italiano che poteva dar senso a tutto. Paname nasce così a Procida, la scelta del posto non è stata casuale, volevamo un luogo autentico, che potesse trasmettere tradizione, la voglia di riunirsi a tavola, la pace. Tutto si è trasformato nella cornice perfetta per noi, abbiamo il mare, i pescatori, i procidani e gli ospiti, tutto questo ci ispira ogni giorno, e ci spinge a fare meglio!
Il forno
Paname è un forno artigianale e indipendente che nasce il 27 luglio del 2023, nell’isola di Procida, un punto di incontro tra l’arte della pasticceria e della panificazione, in un contesto gioviale e accogliente. Una piccola realtà di quartiere, che vuole mettere al centro del commercio il ruolo e la sapienza dell’artigiano, mostrando alle nuove generazioni quanto possa essere “cool” fare il pane! Siamo partiti in due, Monia e Leonardo, oggi siamo in 10! Dalla nostra avevamo conoscenza del mestiere ed una forte passione, quello che dovevamo aggiungere era il coraggio! Lo abbiamo fatto e ad appena un anno dall’apertura ci sembra di aver vissuto la più estenuante ma divertente avventura della nostra vita! Paname è un panificio e una pasticceria.
Merchandising
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